GALLETAS D’INCA


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ORIGEN.

Son galletas tipicamente mallorquinas,pieza fundamental de su cultura gastronómica.Son conocidas con los nombres de Galletes d’ oli ( por sus ingredientes), Galletes d’ Inca ( por el lugar de ubicación de la primera fábrica, o Galletes Marineres por sus orígenes  marineros,utilizadas en los largos viajes marítimos, como sustituto del pan, y su poder conservante debido a la sal y levadura que hacían soportarse bien la humedad, así como sus propiedades nutritivas.

Hoy se comercializan con la marca Quely.Os dejo el enlace de su página dónde  podéis ver la historia de estas galletas, sus variedades y recetas para combinar:

http://www.quely.es

INGREDIENTES:

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250 g de harina de fuerza.

100 ml de agua tibia.

50 ml de AOVE.

50 g de manteca de cerdo

15 g de levadura fresca

5 g de sal.

ELABORACION:

 Disolver la levadura en el agua tibia.

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Añadir el aceite y luego la mantequilla blanda, con textura de pomada.

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Mezclar.

Añadir la harina y la sal.

Amasar  hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Dejar reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje.

Estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de medio cm.

cortapastas 2

 

Cortar la masa con un cortapastas de un diámetro aproximado de 5 cm.

Pincharlas con un tenedor.

galletas pinchadas

Forrar una bandeja de horno con papel  y colocar en ellas las galletas.

Dejar reposar unos 20 m’.

Hornear a 150 º hasta que estén doradas y crujientes, deben quedar secas.

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