Rocas de coco


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INGREDIENTES:

100 g de coco rallado.

90 g de azúcar blanco.

40 g de claras de huevo.

10 g de compota de manzana.

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ELABORACIÓN:

Mezclar el coco rallado con el azúcar.

Añadir las claras, sin batir, y mezclar.

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Añadir  la compota y mezclar bien con una cuchara y luego terminar de amasar con las manos hasta que los ingredientes queden bien integrados.

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Calentar un recipiente con agua para realizar un baño maría.

Introducir la preparación anterior y remover durante unos diez minutos hasta que queda la masa  bien unida. Hacerlo con cuidado pues la masa es muy espesa.

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Retirar del fuego.

Forrar una bandeja de horno con silicona (es conveniente usarla en preparaciones que llevan mucho azúcar. En caso de no tener, forrar una bandeja con papel del horno y espolvorear con azúcar glas.

Calentar el horno a 220 º C.

Con una cuchara, coger la mitad de la misma de masa de coco aun caliente y hacer con las manos unas bolitas. Colocarlas en la bandeja de horno preparada.

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Cuando las bolas estén frías, humedezca las manos, sostenga las bolas entre las manos y siga dándole forma de bola y finalmente con la bola entre las palmas de la mano hágales forma puntiaguda por uno de los lados. Notará  que la masa se endurece.

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Vuelva a colocarlas en la bandeja de horno.

Hornéelas unos  8 minutos, dependiendo del horno, teniendo en cuenta que al transcurrir los cuatro primeros minutos deberá girar la bandeja para que se doren todas por igual.

Exquisitas¡¡¡

Fuentes: Marquesa de Parabere, C. Felder.
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