Magdalenas clásicas.


juego completo

Esta receta está extraída del libro de Xavier Barriga. Para mi es la mejor  técnica de elaboración. Sobre ella se pueden hacer mil variaciones que iremos viendo en próximas entradas.

Ingredientes:

210 g de harina floja.

175 g de azúcar

2 huevos grandes o 3 pequeños.

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave o girasol

7 g de levadura química.

Una pizca de sal

Ralladura de dos limones.

Una pizca de canela.

Elaboración.

Tamizar la harina y mezclar con el azúcar, la sal, impulsor y ralladura de limón y canela. Reservar.

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ralladura

Batir los huevos con el azúcar enérgicamente o a velocidad máxima si lo haces con una batidora eléctrica. Deben de doblar el volumen y quedar blanquecinas.

blanquear

Añadir la leche poco a poco batiendo ahora lentamente. Luego incorporar el aceite también suavemente. Una vez integrado, añade la mezcla de  la harina, lentamente. Cuando esté todo bien mezclado, vuelve a batir rápidamente la mezcla. Dejar  reposar en la nevera mínimo una hora, yo la deje casi 16 horas.

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Precalentar el horno a 200º C

Sacar la mezcla del  frigorífico y batir nuevamente a mano.

Colocar las cápsulas de papel en moldes metálicos de magdalenas. Así quedaran con copete. Rellenar con la masa del frigorífico mediante una manga pastelera o una cuchara hasta los ¾ de su capacidad.

capsulas

moldes rellenos

Espolvorear con azúcar.

Colocar los moldes rellenos en una bandeja e introducir al horno unos 15 m.

Feliz semana¡¡

Fuente: Xavier Barriga.Magdalenas.

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