Coca de calabacín y tapenade.


cocas horneadas

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 g de harina panificable.

5 g de sal.

38 g de AOVE ( sabor suave).

138 g de agua.

3 g de levadura fresca.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Un calabacín

Un poco de cebolla frita.

Queso de cabra.

PARA EL TAPENADE.

1 lata de aceitunas negras.

Un diente de ajo pequeño.

Sal

Un chorreón de AOVE

Orégano

Una anchoa.

ELABORACION  DE  LA MASA.

1.- Mezclar la harina con la levadura, sal, aceite y el agua y amasar.

Si amasa a mano, haz reposos de unos 5 minutos : Amasa y descansa , asi la masa se relaja. Si lo hace con amasadora, poner primero a velocidad lenta y descansar, continuando luego a una velocidad mas rápida hasta conseguir una masa elástica y manejable.

2.- Hacer una bola, y dejar reposar unos 20 minutos.

3.- Mientras preparar el tapenade o paté de aceitunas, tal como se indica más abajo.

Calienta el horno a 200 ªC.

4.- Cuando hayan transcurrido los 20 ‘ divide la masa en cuatro partes, haz una pequeña bola con cada una.

5.- Enharinar bien una mesa de trabajo. Coloca las bolas y estirar finamente con un rodillo, dándole la forma de la foto.

estirar masa

 Coloca cada coca sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear.

6.- Esparcir una capa de cebolla  sobre cada coca y aplicar un papel de cocina absorbente con cuidado para retirar un poco la grasa.

cebolla pochada

7.- Coloca encima una capa de calabacín en rodajas. Tienen que ser muy finas. Puedes sobreponer una sobre otra.

calabacin laminado

8.- Añade queso de cabra en trozos pequeños.

9.- Hornea unos 20 a 25 m’

ELABORACION DEL TAPENADE:

En un vaso largo añade el bote de aceitunas negras sin huesos bien escurridas, el ajo, la anchoa, un chorreon de aceite, y orégano. Triturar con la batidora.

Saca las cocas del horno y servir con un poco de tapenade por encima.

decorar con tapenade

Fuente: Forma de presentación Cocinando con Catman,

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