Tarta de frutas.


tarta de frutas

Ingredientes:

Masa de hojaldre .

Crema pastelera:

500 ml de leche entera

130 gr de azúcar.

3 yemas de huevos.

40 gr de almidón.

1/2 rama de canela y corteza de limón.

Fruta

Glaseado de frutas

Elaboración:

La víspera, preparar la crema pastelera:

1º.-Reservar un poco de leche, unos 50 ml aproximadamente.

2º.-Infusionar la leche con el limón y la canela.

3º.- Preparar el glaseado de frutas. Puede verlo en la entrada :Tartaletas de naranjas

https://lamarysweetbakery.wordpress.com/2015/07/06/tartaletas-de-naranja/

El día que vaya a degustar la tarta:

1º.- Realizar la crema pastelera. para ello:

a.-Colar la leche infusionada.

b.-Añadir el azúcar.

c.-Mezclar bien los 50 ml de leche reservada con el almidón y las yemas.

d.-Calentar la leche infusionada,  y cuando hierva agregar la mezcla de yemas.

e.-Retirar del fuego y remover.

f.-Hervir de nuevo removiendo continuamente.

g.-Enfriar cubierta con papel film.

Mientras enfría:

1º.-Pelar y cortar la fruta a gusto:

2º.- Forrar un molde con papel de horno y cubrir con la masa de hojaldre ya preparada.

3º Hornear  el hojaldre según instrucciones de fabricante.

4º. Sacar del horno y enfriar. Cubrir con una capa de crema pastelera.

5º.- Adornar con frutas.

6º.- Abrillantar con el glaseado.

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