Azúcar invertido: Qué es, para qué sirve y cómo se hace.

Uno de los edulcorantes más usado en repostería es el azúcar, en sus distintas clases: sacarosa, glucosa, dextrosa… 1.- Un poco de historia: Hasta el siglo IX ,el único edulcorante que se conocía  en el mundo era la miel, hasta que en dicho siglo, los árabes descubrieron como obtener azúcar de caña. Su cultivo se…

Manera de confitar naranjas y limones.

En esta entrada voy a explicar cómo confitar naranjas ó limones, de una manera muy fácil, operación que  puede ser muy útil para  realizar las distintas  elaboraciones navideñas como el  roscón de reyes, tronco de navidad, stollen etc. Ingredientes: 4 ó 5 naranjas. 300 g de azúcar. 500 ml de agua 1 cs miel. Las…