Manera de hacer fruta confitada: Método de los seis días.

Con este método podrás confitar cualquier tipo de fruta, aunque para los cítricos necesitarás un paso previo con el fin de eliminar el amargor. Para ello deberás escaldar las naranjas tres veces durante dos minutos en agua hirviendo y si confitas limones cuatro veces, en lugar de tres. Es aconsejable tener una olla con agua…

Malvaviscos, nubes,marshmallow,guimauve…con agua de azahar.

Ingredientes: Necesitara un termómetro de cocina. 22 gramos de hojas de gelatina. 100 ml de agua. 440 g de azúcar blanco. 45 g de glucosa. 2 claras de huevo. colorante. ( opcional) 50 g de azúcar glass. 50 g de maizena.   Método de elaboración: 1º.- Disolver en un cazo el agua, el azúcar blanco…